用料：
- 牛腩 800g
- 大葱 一根
- 姜片 几片
- 洋葱 一个
- 蒜瓣 5个
- 白酒
- 冰糖 16g
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 番茄酱 3勺
- 黄豆酱 1勺
- 六月鲜 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 适量
小贴士：
香料包：八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好
1、香料包、调料那些都可以提前准备好，这样就不会手忙脚乱
2、调料只能尽量精确了，我也用过老干妈和其他酱，也很好吃，如果没有六月鲜也可以全部用生抽，中餐比较随意，自己看情况加吧
3、我没用盐，因为酱料已经很咸了，如果觉得淡的可以在调味那步适量加盐，我比较吃淡
做法：
- 1. 牛腩在清水里泡1-2小时，去血水，中间换几次水，这个买的时候就让人切好了
- 2. 我是提前准备好冰糖和调料的，调料是郫县豆瓣酱2勺、番茄酱3勺、黄豆酱1勺、六月鲜2勺、生抽2勺，勺子是家用的那种
- 3. 泡好的牛腩冷水入锅，锅内尽量多放水，因为就是要那汤啊，水少就没汤了哦，加入几片姜片和小葱、加点白酒，开火煮
- 4. 用勺子撇去飞水后的浮沫，然后挑出里面的姜片和小葱，弃之不用
- 5. 另一个锅内放少许油，小火加热，加入冰糖炒至出现焦糖色
- 6. 加入准备好的调料，炒下
- 7. 从牛肉汤里捞一碗汤，加入到调料锅里，大火煮开后小火继续煮5分钟
- 8. 然后把调料汁过滤出来，滤网里的杂质就不要了，这样我们就有一锅清爽的汤了
- 9. 大葱取三段，洋葱洗净切片，蒜瓣去皮，姜片4片
- 10. 八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好
- 11. 把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中，调料袋也放进去
- 12. 大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去，大火煮开，转小火炖
- 13. 炖一个小时可以试试味道，加点老抽，自己调下味道
- 14. 炖2小时就好了，如果不是铸铁锅估计要3小时，看肉质软烂程序
- 15. 要吃面的就自己再煮点配，搭配下就好啦~