红烧牛肉面的做法

• 1.牛腩在清水里泡1-2小时，去血水，中间换几次水，这个买的时候就让人切好了
  

• 2.我是提前准备好冰糖和调料的，调料是郫县豆瓣酱2勺、番茄酱3勺、黄豆酱1勺、六月鲜2勺、生抽2勺，勺子是家用的那种
  

• 3.泡好的牛腩冷水入锅，锅内尽量多放水，因为就是要那汤啊，水少就没汤了哦，加入几片姜片和小葱、加点白酒，开火煮
  

• 4.用勺子撇去飞水后的浮沫，然后挑出里面的姜片和小葱，弃之不用
  

• 5.另一个锅内放少许油，小火加热，加入冰糖炒至出现焦糖色
  

• 6.加入准备好的调料，炒下
  

• 7.从牛肉汤里捞一碗汤，加入到调料锅里，大火煮开后小火继续煮5分钟
  

• 8.然后把调料汁过滤出来，滤网里的杂质就不要了，这样我们就有一锅清爽的汤了

• 9.大葱取三段，洋葱洗净切片，蒜瓣去皮，姜片4片
  

• 10.八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好
  

• 11.把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中，调料袋也放进去
  

• 12.大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去，大火煮开，转小火炖
  

• 13.炖一个小时可以试试味道，加点老抽，自己调下味道
  

• 14.炖2小时就好了，如果不是铸铁锅估计要3小时，看肉质软烂程序
  

• 15.要吃面的就自己再煮点配，搭配下就好啦~