腐皮肉末卷的做法

做法：

• 1. 准备原料，腐皮3张，肉馅3两。肉馅进行研制，加入适量的盐、味精、胡椒、蛋清、料酒、少许淀粉。
• 2. 打开一张腐皮，表面上均匀涂上水淀粉，以免煎炸时候，散开。
• 3. 抹上适中的肉馅，一张腐皮，一两左右即可。
• 4. 用腐皮把肉馅卷起来。
• 5. 斜刀，切成2公分左右的小段。剩下两张腐皮用同样方式处理。
• 6. 开油锅，炸。先大火定型，后改小火煎炸5分钟后，最后用大火炸30秒左右起锅。这样炸出来的腐皮卷，金黄酥脆。不过这个非常容易焦，火候要根据实际情况控制。