腐皮肉末卷的做法

• 1.准备原料，腐皮3张，肉馅3两。肉馅进行研制，加入适量的盐、味精、胡椒、蛋清、料酒、少许淀粉。

• 2.打开一张腐皮，表面上均匀涂上水淀粉，以免煎炸时候，散开。

• 3.抹上适中的肉馅，一张腐皮，一两左右即可。

• 4.用腐皮把肉馅卷起来。

• 5.斜刀，切成2公分左右的小段。剩下两张腐皮用同样方式处理。

• 6.开油锅，炸。先大火定型，后改小火煎炸5分钟后，最后用大火炸30秒左右起锅。这样炸出来的腐皮卷，金黄酥脆。不过这个非常容易焦，火候要根据实际情况控制。