用料：
- 偏口鱼 500克
- 啤酒 100克
- 黑胡椒 少量
- 盐 5克
- 黄酒 1大汤匙
- 姜葱蒜丝 各30克
做法：
- 1. 偏口鱼500克、姜葱蒜丝各30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。
- 2. 鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒
- 3. 淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。
- 4. 在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。
- 5. 锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。
- 6. 用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了