用料:
- 文蛤 一斤半
- 猪瘦肉 三两
- 鸡蛋 一个
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 麻油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
做法:
- 1. 用刀从缝隙把文蛤劈开
- 2. 用水漂一下,沥干水份
- 3. 肉馅用一个蛋清,盐,葱,姜,糖,鸡精料酒拌匀(盐少放文蛤有点咸)
- 4. 把肉馅嵌入文蛤,用大火清蒸6--8分钟
- 5. 把蒸好的文蛤里多余的水倒出来
- 6. 用少许油,倒入蒸文蛤水,加水淀粉,葱花,胡椒粉,蒸鱼豉油,中火煮。粘稠后,浇到蒸好的文蛤上,大功告成!天下第一鲜!