用料：
- 纯牛奶 140克
- 动物性淡奶油 180克
- 蛋黄 4个
- 低筋粉 15克
- 蛋挞皮（偷懒,外边买的）
- 绵白糖 70克
- 炼乳（可省略） 15克
小贴士：
调制挞水时，一定要按照我说的顺序添加低筋粉和蛋黄。因为蛋黄先加入里面后，会很有粘性，再加入低筋粉，果用筷子搅拌的话，费时很长，很吃力。但是先加入低筋粉再加入蛋黄就会很轻松。
这是用于没有硅胶刮刀的家庭，因为用打蛋器搅拌虽然效果很好，但是没有刮刀会很浪费挞水。
做法：
- 1. 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，隔水加热搅拌至砂糖溶解。
- 2. 冷却至不烫手后，加入低筋面粉，搅拌均匀
- 3. 将低筋粉搅拌均匀后，再加入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀。
- 4. 将制作好的挞水注入挞模中，八分满。（其实我喜欢吃挞液多的，很香呢，但是不能全满，因为烤制的过程中会膨胀，溢出来）
- 5. 将烤箱温度调到220度，上下管全开。预热五分钟后，放入装了蛋挞的烤盘，烤制二十二分钟，即可出炉。