黑胡椒排骨的做法

做法：

• 1. 排骨焯水洗净。
• 2. 加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。
• 3. 大葱切成片，取1/3跟姜蒜放一起。
• 4. 红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。
• 5. 炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。
• 6. 至排骨表面焦黄，出锅。
• 7. 炒锅内的油倒出，留少许底油，下图3中的配料炒香。
• 8. 下排骨炒匀。
• 9. 加甜糯米酒、老抽，炒匀。
• 10. 加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。
• 11. 将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。
• 12. 炒锅洗净，放少许底油，下图4中的配料炒香。
• 13. 转小火，下黑胡椒酱炒匀。
• 14. 再下排骨，炒匀，放少许盐和鸡精调味，再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。