用料：
- 韭黄一小把
- 鸡蛋四个
- 芹菜
- 盐一小茶勺
- 温水一小勺
- 食用油
- 胡椒粉
- 葱
小贴士：
1.鸡蛋打在碗里稍加些温水会使炒出来的蛋蛋更软哦。炒鸡蛋的油要稍多、大火才能炒出软软的蛋蛋。
2.炒制过程中全程大火。
3.由于韭黄我先用盐水浸泡过，所以最后加盐的时候我只放了一点点。
做法：
- 1. 韭黄洗净后，放在盐水里浸泡10分钟。
- 2. 鸡蛋打散在碗里搅均，加入少量胡椒粉，一小勺温水再次搅均。
- 3. 韭黄捞出水后，再清洗一遍后切2-3厘米的段，芹菜也切2-3厘米的段，香葱切小段。
- 4. 锅底烧热后下入稍多的油。
- 5. 再次烧热后，下入蛋液快速翻炒。
- 6. 放入韭黄段翻炒40秒。
- 7. 放入芹菜及香葱，少量盐翻均。
- 8. 装盘即可享用。