用料：
- 毛豆
- 蔬菜精
- 酸笋
- 干红辣椒
- 料酒 ?
- 花椒
- 金澜酱油
- 黑胡椒
- 盐
- 蒜
- 姜
小贴士：
1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。
做法：
- 1. 酸笋洗净沥干水，切小段备用。
- 2. 锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
- 3. 干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
- 4. 锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。
- 5. 辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
- 6. 再倒入毛豆米大火快速炒匀。
- 7. 依次加入盐半勺。
- 8. 加入现磨的黑胡椒少许。
- 9. 加入蔬菜精炒匀。
- 10. 最后加入料酒少许。
- 11. 放入酱油炒匀出锅。