用料：
- 蛋糕底 2片
- 芒果味的慕斯粉 100g
- 水 200g
- 淡奶油 200g
- 白砂糖 10g
- 蓝莓果酱 20g
- 樱桃 十几粒
- 蛋糕底的做法:蛋白 8个
- 蛋黄 8个
- 细砂糖 130g
- 水 120g
- 色拉油 80ml
- 香草精 少许
- 低筋粉 140g
- 淀粉 2小匙
小贴士：
如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉，就变成了一个免烤的慕斯，另外如果没有慕斯粉，用芒果250g，鱼胶片4片，也可以做，其他材料不变。
做法：
- 1. 淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
- 2. 在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
- 3. 倒入慕斯糊250g。
- 4. 再放入一片蛋糕底。
- 5. 倒入剩下的慕斯糊。
- 6. 放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模,切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。
- 7. 蛋糕底的做法：
蛋白和蛋黄分离。 - 8. 色拉油和细砂糖40g混合。
- 9. 搅拌到无颗粒。
- 10. 加入低粉。
- 11. 再搅拌均匀。
- 12. 加入蛋黄。
- 13. 搅拌均匀。
- 14. 蛋白里加入盐，细砂糖20g。
- 15. 电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
- 16. 蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
- 17. 取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
- 18. 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀,倒入烤盘，180度烤15分钟。