樱桃芒果慕斯的做法

• 1.淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。

• 2.在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。

• 3.倒入慕斯糊250g。

• 4.再放入一片蛋糕底。

• 5.倒入剩下的慕斯糊。

• 6.放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模,切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。
  

• 7.蛋糕底的做法：
  
  蛋白和蛋黄分离。

• 8.色拉油和细砂糖40g混合。

• 9.搅拌到无颗粒。

• 10.加入低粉。

• 11.再搅拌均匀。

• 12.加入蛋黄。

• 13.搅拌均匀。

• 14.蛋白里加入盐，细砂糖20g。

• 15.电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。

• 16.蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

• 17.取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。

• 18.将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀,倒入烤盘，180度烤15分钟。