用料：
- 饺子皮
- 鸡蛋
- 韭菜
- 食盐
- 香油
- 料酒
小贴士：
诗心片语：
1：鸡蛋碎冷却以后先和韭菜拌匀，因为炒鸡蛋里有油，可以让韭菜先裹上一层油，就像是外衣，这样韭菜不容易出水，而且色泽亮丽。
2：盐要在准备包饺子时再加，因为盐*>3：个人觉得煮韭菜鸡蛋饺的时候不用像肉馅那样两到三开锅，一次煮开即可，这样的韭菜馅才鲜美。
做法：
- 1. 原料图：饺子皮、鸡蛋、韭菜。
- 2. 鸡蛋磕入碗中，调入少许料酒拌匀，倒入热油锅中炒成碎蛋花。
- 3. 韭菜洗净切成细末放入大碗中。
- 4. 加入冷却了的鸡蛋花。
- 5. 在准备包饺子之前调入食盐和香油拌匀。（因为盐加早了馅料会出水）
- 6. 取一块饺子皮，包入适量馅料。
- 7. 捏成自己喜欢的样子。可以对半捏拢也可以像我这样多捏出些裙边。
- 8. 依次包好。
- 9. 锅只烧开适量水，下入饺子煮熟即可。