用料：
- 隔夜米饭 两碗
- 鸡蛋 2个
- 鲜虾 50克
- 青菜 适量
- 酱油 2小匙
- 米醋 1/2小匙
- 姜 小许
- 蒜 小许
做法：
- 1. 把所有材料准备好。
- 2. 姜去皮，切丝，蒜去皮，拍碎。
- 3. 鸡蛋嗑进碗里，打散。
- 4. 青菜洗干净，切粒。
- 5. 虾洗净，剥去外壳，切粒。
- 6. 饭加入米醋，打散。
- 7. 锅洗干净，大火烧热。
- 8. 下油，油热后放入姜片、蒜茸，爆香。
- 9. 倒入虾仁。
- 10. 爆炒至熟，铲起备用。
- 11. 把打散的米饭倒入剩有余油的锅中，中火翻炒。
- 12. 炒至米粒干爽，呈颗粒状时倒入打散的蛋液。
- 13. 不断地翻炒，使每一颗饭粒都裹着蛋液。
- 14. 再继续翻炒，炒到饭粒颗粒分明，加入炒好的虾仁。
- 15. 炒至均匀，倒入小许酱油。
- 16. 翻炒均匀，倒入青菜粒。
- 17. 继续翻炒，炒至青菜粒熟透。
- 18. 即可装碟开吃。