用料：
- 香米饭（蒸熟） 250克
- 鲜菠萝 1个
- 鸡蛋 1个
- 熟腰果仁 少许
- 鲜虾仁 100克
- 青菜椒 1/2个
- 红菜椒 1/2个
- 洋葱 半个
- 蚝油
- 油
- 盐
- 鸡精
小贴士：
一、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；
二、有过敏史的孩子最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。
做法：
- 1. 将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器；青红椒、切1CM大小的丁
- 2. 锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟
- 3. 锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒
- 4. 加入香米饭，炒匀；往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味；将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。