那谁家的面包的做法

做法：

• 1. a.卡士达馅：将蛋黄和细砂糖倒入锅中，搅拌均匀；
• 2. 将过筛的低筋面粉加入步骤1中，搅拌均匀；
• 3. 用小火加热，边加热边倒入牛奶并不停的搅拌；
• 4. 直至步骤3的混合物搅拌成浆糊状，提起的打蛋器上挂着的面糊呈“倒三角状”，关火；
• 5. 待冷却后，将直径为0.3cm的圆口裱花嘴装入裱花袋，将冷却的卡士达馅装入裱花袋，备用。
• 6. b.面包：将面团材料中除黄油外，其他材料倒入搅拌缸，搅拌；
• 7. 搅拌至面团成型，表面稍光滑，加入软化的黄油继续搅拌；
• 8. 将面团搅拌至扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状；
• 9. 进行基础发酵；
• 10. 将面团发酵至原有面团的2.5倍大；
• 11. 将面团分割成每个80克的小面团5个（由于我只有2个星型模，所以分割成80克X260克X4），揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
• 12. 将松弛好的面团包上卡士达馅，光面朝下，收口朝上，放入模具,进行二次发酵；
• 13. 二次发酵至模具8分满；
• 14. 模具口用锡纸包上，盖上活底的派盘底盘或蛋糕模底盘，上面压一包用锡纸包着的石子，防止烘烤过程中，面团顶开；烤箱提前预热15分钟，180度，下层，25分钟，出炉后即刻脱模；翻转（原底面朝上），待面包冷却后，表面筛少许糖粉，将装饰好的草莓摆在中间，挤上卡士达馅，撒上少许开心果碎。