那谁家的面包的做法

• 1.a.卡士达馅：将蛋黄和细砂糖倒入锅中，搅拌均匀；

• 2.将过筛的低筋面粉加入步骤1中，搅拌均匀；

• 3.用小火加热，边加热边倒入牛奶并不停的搅拌；

• 4.直至步骤3的混合物搅拌成浆糊状，提起的打蛋器上挂着的面糊呈“倒三角状”，关火；

• 5.待冷却后，将直径为0.3cm的圆口裱花嘴装入裱花袋，将冷却的卡士达馅装入裱花袋，备用。

• 6.b.面包：将面团材料中除黄油外，其他材料倒入搅拌缸，搅拌；

• 7.搅拌至面团成型，表面稍光滑，加入软化的黄油继续搅拌；

• 8.将面团搅拌至扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状；

• 9.进行基础发酵；

• 10.将面团发酵至原有面团的2.5倍大；

• 11.将面团分割成每个80克的小面团5个（由于我只有2个星型模，所以分割成80克X260克X4），揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 12.将松弛好的面团包上卡士达馅，光面朝下，收口朝上，放入模具,进行二次发酵；

• 13.二次发酵至模具8分满；

• 14.模具口用锡纸包上，盖上活底的派盘底盘或蛋糕模底盘，上面压一包用锡纸包着的石子，防止烘烤过程中，面团顶开；烤箱提前预热15分钟，180度，下层，25分钟，出炉后即刻脱模；翻转（原底面朝上），待面包冷却后，表面筛少许糖粉，将装饰好的草莓摆在中间，挤上卡士达馅，撒上少许开心果碎。