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香辣花生培根芝心披萨的做法

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  • 用料:

  • 高粉  50g
  • 低粉  50g
  • 培根  3片
  • 小红尖椒  3个
  • 青豆  80g
  • 麻辣花生  50g
  • 番茄酱  2大勺
  • 泰式辣酱  少许
  • 马苏  60g
  • 细盐  1/4勺
  • 酵母  1g
  •  55g
  • 橄榄油  5g

小贴士:

1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;
2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.青豆直接烤不易熟,最好先处理好,否则影响口感;
4.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
5.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。

做法:

  • 1. 将高粉和低粉混合,加入糖、盐和酵母;
    用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
    加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
  • 2. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
    待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆;
    将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
  • 3. 将培根切成1厘米左右的小方块;小红辣椒洗净,切碎;
    锅中烧水,水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分;
  • 4. 另起锅,放少许油,油热后放入一大勺泰式辣酱;
    倒入焯好的青豆,翻炒至青豆表皮发皱,盛出待用;
    取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;
  • 5. 将饼皮边缘拉起,向内贴紧;
    将饼皮放入披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
    在饼皮上涂一层番茄酱,撒1/3马苏丝;
  • 6. 均匀铺上炒熟的青豆和培根;
    撒上剩余的奶酪丝;
    最后撒一层麻辣花生和小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。