用料：
- 鸡脯肉
- 猪肋肥肉
- 鸡蛋
- 菠菜
- 胡萝卜
- 紫甘蓝
- 香菇
- 料酒
- 高汤
- 香菜
小贴士：
1、在鸡肉中加入肥肉，是为了改变只用鸡肉做出来后变得很硬很柴的口感。
2、将菜泥加入鸡肉中，一是可以增加色泽，二是可以将肉和菜结合起来，营养更均衡。
3、要将鸡茸搅打至很稀的状态，基本是是稠糊的状态。
做法：
- 1. 将鸡肉与猪肋肥肉切成小块。
- 2. 加少量葱姜入料理机打成细茸。
- 3. 将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝在料理机中打成菜汁。
- 4. 将鸡茸放入料酒、鸡蛋顺向打匀分成三份，分别调入三色菜泥，搅打上劲。
- 5. 入锅中氽成肉丸，捞出用水浸泡一下。
- 6. 香菇清洗净后去蒂，用剪刀在顶部剪上十字口。
- 7. 锅中入高汤、加葱姜、香菇、适量盐大火烧开。
- 8. 加入鸡丸继续中火煮至鸡丸入味。
- 9. 出锅后加入香菜段、滴入几滴芝麻油即可。