用料：
- 西兰花
- 杏鲍菇
- 胡萝卜
- 蔬菜高汤
- 素蚝油
- 盐
小贴士：
1.胡萝卜过油比较容易释放胡萝卜素。
2.通常被丢掉的西兰花梗也含有大量的维生素和营养物质，这样吃口感也不错，还不浪费。
3.没有素蚝油也可以放耗油，只是我想打造一道素食主义者也能吃的纯素而已。
做法：
- 1. 准备食材。
西兰花切小朵，花梗切碎，胡萝卜切粒，杏鲍菇菌伞切小粒，菌柄切成扇贝大小。 - 2. 杏鲍菇表面切花刀，放入煎锅中，无油加热至两面金黄，成为素瑶柱。
- 3. 烧一锅开水，加盐和适量的油，汆烫西兰花至断生。
- 4. 平底锅中放油少许，下胡萝卜粒炒至油变色。
- 5. 放入西兰花梗粒，杏鲍菇菌伞粒，炒出香味。
- 6. 加入一勺素蚝油，少许高汤，放入素瑶柱，煮开。
- 7. 将入味的素瑶柱夹出，与汆烫好的西兰花一起摆盘。
- 8. 锅内的酱汁调味收汁后，淋在素瑶柱上面即可。
- 9. 西兰花朵朵绽放，胡萝卜和西兰花梗红绿相间，再加上与瑶柱口感媲美的杏鲍菇，美味哦~~