用料：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 一个
- 牛肉 300克
- 牛肉粉
- 元葱 3个
- 盐
- 胡椒粉
- 酱油
- 蚝油
- 调和油
小贴士：
1. 我一般是最先和面，面和好后放一边饧着，饧面的时间就用来做馅。
2. 面要和的软一些，饧面的过程中再揉两三次，面会饧的更快更好，但是如果是发面中间就不能碰了。
3. 烙馅饼的肉馅不用搅打上劲，但也需要不断加水以便让牛肉馅变嫩，可以分几次加入，先少放点，待牛肉吸入以后再放点，如此反复直到牛肉馅变得非常柔润。
4. 用擦板擦元葱又方便又快捷，但也会辣眼睛的哦。避免被辣的泪流满面的秘诀就是在嘴里含一口凉水就好啦。
5. 元葱汁液很多，事先拌点调和油进去，就能很有效的避免出水的情况。
做法：
- 1. 先调馅：
牛肉浸泡冲洗干净。 - 2. 剁成肉泥放入料盆。
- 3. 慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲。
- 4. 先放点牛肉粉增鲜。
- 5. 再放入盐和胡椒粉。
- 6. 酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀。
- 7. 放适量调和油拌匀。
- 8. 元葱扒皮洗干净。
- 9. 用擦板擦成细丝。
- 10. 稍挤干水分放进大碗。
- 11. 加调和油拌匀，以防出水。
- 12. 将元葱放进牛肉馅里，拌匀即可。
- 13. 下面是和面烙饼：
将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋。 - 14. 加入水、少许盐调成面团，盖上盖子饧发30-60分钟，中间再揉两三次。
- 15. 将饧好的面团揉匀，搓成长条，下成一个个的小剂，按扁。
- 16. 取一小剂子擀成长条面片。
- 17. 在中间放上馅料，四边留空不要放。
- 18. 将面片上下两边对折包住馅料。
- 19. 再将左右也对折过来，按紧，回头就包好了。
- 20. 平底锅放油烧热，将回头生坯摆入锅内。
- 21. 两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。