沈阳回头的做法

• 1.先调馅：
  牛肉浸泡冲洗干净。

• 2.剁成肉泥放入料盆。

• 3.慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲。

• 4.先放点牛肉粉增鲜。

• 5.再放入盐和胡椒粉。

• 6.酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀。

• 7.放适量调和油拌匀。

• 8.元葱扒皮洗干净。

• 9.用擦板擦成细丝。

• 10.稍挤干水分放进大碗。

• 11.加调和油拌匀，以防出水。

• 12.将元葱放进牛肉馅里，拌匀即可。

• 13.下面是和面烙饼：
  将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋。

• 14.加入水、少许盐调成面团，盖上盖子饧发30-60分钟，中间再揉两三次。

• 15.将饧好的面团揉匀，搓成长条，下成一个个的小剂，按扁。
  

• 16.取一小剂子擀成长条面片。

• 17.在中间放上馅料，四边留空不要放。

• 18.将面片上下两边对折包住馅料。

• 19.再将左右也对折过来，按紧，回头就包好了。
  
  

• 20.平底锅放油烧热，将回头生坯摆入锅内。

• 21.两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。