用料：
- 山药 250g
- 面粉 100g
- 糯米粉 60g
- 淡奶油 50克
- 盐 3g
- 水 适量
- 色拉油 少量
小贴士：
喜欢甜食可*
做法：
- 1. 山药蒸熟去皮
- 2. 用手或擀面杖将山药压成泥，一定要细并忽略冻红的某蹄
- 3. 山药泥与粉类和盐混勺，加入淡奶油，再酌量加水直至成团
- 4. 揉匀成光滑柔软的面团
- 5. 扣上容器，饧发约二十分钟
- 6. 分成8至10个均匀的剂子
- 7. 取一个剂子搓圆按扁擀成略厚的片状
- 8. 在表面抹薄薄一层色拉油
- 9. 沿长边卷成一条
- 10. 卷成饼坯备用，这一步是为了煎饼酥脆分层，喜欢单饼可省略此步
- 11. 操作台涂少量色拉油，将饼坯擀成约2至3mm厚度，用擀面杖协助放入烧热的饼铛
- 12. 不沾饼铛或平底锅无须放油，放平整，小火烙制约1分钟，翻面
- 13. 烙至两面金黄，喜酥脆口感可适当延时，始终小火并在锅内适当旋转薄饼
- 14. 香气四溢的薄饼完成了，卤煮初次发贴技术有限，感谢支持!