南昌特色煨汤的做法

做法：

• 1. 猪肉剁碎；
• 2. 加红薯淀粉搅拌均匀，顺一个方向搅上劲。
• 3. 铺在瓷罐底。
• 4. 放到蒸锅里，大火蒸5分钟。
• 5. 蒸5分钟后肉饼变色，出锅。（小心烫哦）
• 6. 将肉饼表面的浮沫撇去，加少量水，再把水倒掉，这就相当于用水焯了一遍了，这样蒸出来的肉饼才能清爽不油腻，当然，如果喜欢那种比较油腻的传统口味，可以省去这几步，直接蒸熟肉饼哈。
• 7. 再加适量水。
• 8. 再打一个鸡蛋。
• 9. 盖上盖子，再次放入蒸锅，大火蒸15分钟后，改小火煨2个小时。
• 10. 煨好的汤，开盖透一会儿，汤就清了。加半小勺盐。
• 11. 再加少许鸡精即可。