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杂面小白菜贴饼子的做法
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用料:
黄豆面两把
两把
小米面
两把
细玉米
半碗
粗玉米面
半碗
小白菜
一把
猪肉馅
200克
绍酒
2勺
酵母粉
3克
鸡精或者鸡汤
适量
糖
1克
胡椒粉
少许
花椒粉
少许
生抽
2勺
蚝油
半勺
盐
适量
葱姜末
适量
小贴士:
1、玉米冬季必须用热水稍微烫一下,夏天可以用温水。
2、加入玉米面和小米面口感会松软。
3、加入鸡蛋不但皮会松软同时底会更酥脆。
做法:
1.
所有的杂面混合好,用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
2.
然后晾凉后加入酵母粉,夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉
的块状絮,也可以加入一个鸡蛋和面。
3.
然后用手反复揉匀进行发酵。夏天半小时冬季时间延长。
4.
在等待发酵的时候准备做馅,首先把肉自己剁成肉馅,我喜欢自己剁的。
5.
肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
6.
然后把小白菜焯水后过凉。
7.
把小白菜攥去多余水分。切成丝稍微剁一下成馅,攥去多余水分备用。
8.
然后把小白菜碎放入肉馅中。搅拌均匀后把葱花撒上面。
9.
然后搅拌均匀。
10.
此时面已经发酵好了。
11.
先把面分成一团一团的,然后把面团放在手中稍微按扁,然后放上馅。然后双手收拢包严团成圆。
12.
平底锅热锅,放入少许油,把包好的团子按扁后放入锅中。稍微烙一下后放入一些水,少半碗左右,然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
13.
等水基本没有了,有点声音出来,检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
14.
怡汝这款美味可口的粗粮主食就做好了!不是也很诱人呀?