用料：
- 制作蛋糕坯：
- 细砂糖 8克
- 低粉 45克
- 玉米淀粉 5克
- 牛奶 20克
- 色拉油 30克
- 蛋白 2个
- 细砂糖 30克
- 蛋黄 2个
- 制作慕斯馅：
- 紫薯泥 80克
- 酸奶 110克
- 淡奶油 160克
- 糖 20克
- 鱼胶片 1片
- 工具——六寸心形模
做法：
- 1. 制作蛋糕坯：
蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀 - 2. 筛入低粉、玉米粉拌匀
- 3. 蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡
- 4. 将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀
- 5. 倒入模具，轻震几下
- 6. 烤箱预热150度，烤约40分钟
- 7. 倒扣在网架上，放凉
- 8. 切成三片蛋糕片，备用
- 9. 制作慕斯馅
鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉 - 10. 紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀
- 11. 淡奶油加糖打发至五分发
- 12. 加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅
- 13. 组合
取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅 - 14. 再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面
- 15. 入冰箱冷藏3小时以上
- 16. 用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖