紫薯心形慕斯蛋糕的做法

• 1.制作蛋糕坯：
  蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀
  

• 2.筛入低粉、玉米粉拌匀
  

• 3.蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡
  

• 4.将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀
  

• 5.倒入模具，轻震几下
  

• 6.烤箱预热150度，烤约40分钟
  

• 7.倒扣在网架上，放凉
  

• 8.切成三片蛋糕片，备用
  

• 9.制作慕斯馅
  鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉
  

• 10.紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀
  

• 11.淡奶油加糖打发至五分发

• 12.加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅
  

• 13.组合
  取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅
  

• 14.再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面

• 15.入冰箱冷藏3小时以上
  

• 16.用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖