慕斯蛋糕

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作者:涛哥的菜

食材用料

戚风蛋糕 两片
淡奶油 150g
芒果果泥 80g
吉利丁 10g
君度酒 3g
蛋黄 1个
搅拌盆 2个
手持打蛋器 一个
刮刀 一个
砧板 一个
方形模具 1个
电动手持打蛋器 1个

慕斯蛋糕的做法

  • 慕斯蛋糕的做法图解1

    1.面糊制作阶段:首先我们来泡吉利丁片,将掰好的吉利丁片放入一个小碗里,用凉水泡十分钟,水要是直接就可以喝的水哦,卫生很重要。

  • 慕斯蛋糕的做法图解2

    2.然后将果泥,牛奶,蛋黄,泡好的吉利丁放入搅拌盆中,再烧一盆热水,烧到盆底冒小泡,将搅拌盆放到热水盆里,隔水搅拌至完全没有吉利丁。这样做也可以给蛋黄消毒。

  • 慕斯蛋糕的做法图解3

    3.现在我们来打发淡奶油,将淡奶油低速搅打出有小气泡后,再转高速搅打至出纹路。这种低俗转高速的搅拌方法可以使淡奶油不飞溅出来。

  • 慕斯蛋糕的做法图解4

    4.将一半的淡奶油倒入刚才做好的糊中,慢动作再看一遍,这个搅拌手法很重要哦,再倒入剩下的淡奶油,相同手法搅拌均匀。

  • 慕斯蛋糕的做法图解5

    5.成型阶段:用保鲜膜将模具包好,放一片蛋糕片在里面,将蛋糕糊倒进模具里。倒一半慕斯糊进模具。然后再放一片蛋糕片在模具里,再倒入剩下的慕斯糊。

  • 慕斯蛋糕的做法图解6

    6.将做好的蛋糕移到砧板上,震动砧板排出小气泡。然后将做好的蛋糕移到负四度至3度之间的冰箱里冻三个小时,三个小时后拿出来,戳一下,比较结实就可以了。

  • 慕斯蛋糕的做法图解7

    7.脱模阶段:烧热水,用热毛巾敷一下,将蛋糕取出来。这时候可以装饰一下,放上几块芒果,插上一片薄荷叶,或者什么都不做也可以。

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慕斯蛋糕的家常做法

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