用料：
- 鸭子 半支
- 啤酒 1听
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 四川豆瓣酱 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程，但要适当延长时间；
2.如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；
3.焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。
做法：
- 1. 鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；
- 2. 煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；
- 3. 辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；
- 4. 烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；
- 5. 洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；
- 6. 小火慢慢炒制豆瓣酱；
- 7. 下辣椒、姜片，炒出香味；
- 8. 倒入鸭，适当翻炒；
- 9. 淋入少许啤酒再翻炒；
- 10. 翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；
- 11. 待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；
- 12. 盖上锅盖中小火焖煮；
- 13. 25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；
- 14. 5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。