啤酒鸭的做法

• 1.鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；
  

• 2.煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；
  
  

• 3.辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；
  

• 4.烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；
  

• 5.洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；
  

• 6.小火慢慢炒制豆瓣酱；
  

• 7.下辣椒、姜片，炒出香味；
  

• 8.倒入鸭，适当翻炒；
  

• 9.淋入少许啤酒再翻炒；
  

• 10.翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；
  

• 11.待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；
  

• 12.盖上锅盖中小火焖煮；
  

• 13.25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；
  

• 14.5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。