用料：
- 腊鸡腿 3个
- 姜蒜 少许
- 泰辣 少许
- 油 5g
- 鸡精 2g
- 蒸鱼豉油 5ml
小贴士：
罗里吧嗦：
1.腊鸡腿比腊肉在鲜味和咸味上更加显著，所以在烹制之前需要飞水至咸淡适中，时间略长些为宜
2.先洗再蒸再飞水再炒，湖南熏腊烹制的不二法则
3.经油爆过的腊鸡腿色泽诱人，表皮光亮，肉质紧实可口，让人停不了嘴
4.心蓝自己熏制的腊鸡腿，呵呵，吃着放心
做法：
- 1. 腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂
- 2. 腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟
- 3. 蒸好的腊鸡腿斩大块
- 4. 姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用
- 5. 坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中
- 6. 坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香
- 7. 转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟
- 8. 撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可