用料：
- 蒜薹
- 排骨
- 瓜齑
- 姜
- 面酱
- 盐
- 花生油
- 香油
做法：
- 1. 瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
- 2. 排骨剁成小块
- 3. 放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
- 4. 蒜薹切成小丁备用
- 5. 排骨里加入两大勺面酱
- 6. 倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
- 7. 泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
- 8. 加入少量姜末
- 9. 加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
- 10. 发好的面团，揉匀
- 11. 搓条
- 12. 切成剂子
- 13. 擀皮即可包馅
- 14. 皮子上放适量馅料
- 15. 微微合拢后
- 16. 捏住一端的两个角，叠着捏褶
- 17. 反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
- 18. 包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
- 19. 以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
- 20. 大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可