排骨蒜薹包子的做法

• 1.瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
  

• 2.排骨剁成小块

• 3.放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分

• 4.蒜薹切成小丁备用
  
  

• 5.排骨里加入两大勺面酱

• 6.倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用

• 7.泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
  
  

• 8.加入少量姜末

• 9.加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
  
  

• 10.发好的面团，揉匀

• 11.搓条

• 12.切成剂子
  
  

• 13.擀皮即可包馅

• 14.皮子上放适量馅料

• 15.微微合拢后

• 16.捏住一端的两个角，叠着捏褶

• 17.反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
  

• 18.包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
  
  

• 19.以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
  
  
  

• 20.大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可