用料：
- 面粉 1000克
- 老面 150克
- 碱面 8克
- 猪五花肉 500克
- 香菇 100克
- 鸡肉丁 50克
- 猪油 160克
- 温水 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 绍酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
做法：
- 1. 猪肉、金钩、
- 2.
- 3. 笋、香菇、鸡内均切成米粒状
- 4. 葱、姜切末
- 5. 锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散
- 6. 再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后
- 7. 最后加入金钩、胡椒面、味精，勾芡拌匀
- 8. 成馅待用
- 9. 将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用
- 10. 将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用
- 11. 将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥
- 12. 卷成长条状
- 13. 扯成75克重的剂子
- 14. 逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅料
- 15. 边包边捏褶皱、收口成包子生坏
- 16. 入笼用旺火蒸约15分钟即成。