破酥包子的做法

• 1.猪肉、金钩、

• 2.

• 3.笋、香菇、鸡内均切成米粒状

• 4.葱、姜切末

• 5.锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散

• 6.再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后

• 7.最后加入金钩、胡椒面、味精，勾芡拌匀

• 8.成馅待用

• 9.将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用

• 10.将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用

• 11.将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥

• 12.卷成长条状

• 13.扯成75克重的剂子

• 14.逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅料

• 15.边包边捏褶皱、收口成包子生坏

• 16.入笼用旺火蒸约15分钟即成。