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  • 用料:

  • 猪蹄  1只
  • 乳腐  1块
  • 剁椒
  • 冰糖
  • 花椒  10粒
  • 料酒
  • 香油

小贴士:

调成的汁不宜过多,没过猪蹄的一半即可

做法:

  • 1. 猪蹄洗净,斩块
  • 2. 将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出
  • 3. 把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
  • 4. 锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化
  • 5. 待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色
  • 6. 放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁
  • 7. 翻炒,大火收汁即可装盘