用料：
- 老豆腐 一盒
- 虾仁 半斤
- 金针菇（菌菇类都可以） 100克
- 油 一汤匙
- 鲜味蚝油 一汤匙
- 白糖 7.5ml(约一茶匙）
- 老抽 一汤匙
- 鸡精 少许
- 葱 少许
- 鸡蛋清 半只
- 蒜头 两瓣
小贴士：
这道菜老少咸宜，营养丰富，特别迎合小孩子的口味。
做法：
- 1. （1）虾仁洗净沥干水分后，加少量盐.白糖.蛋清拌匀。
（2）豆腐切成8块长方形状，装盘后，用小刀在豆腐中间挖大一点的洞，但不要对穿。
（3）将拌好的虾仁填入豆腐中间。
（4）切少量姜丝，蒜切成末，葱花备用。 - 2. 锅内加水烧开后，将装盘的豆腐虾仁放入锅内蒸10分钟。开锅后把盘内的水倒掉。
- 3. 在蒸豆腐虾仁的同时，起油锅，放入姜蒜末爆香，倒入菌菇炒熟，随后加入一小碗水，两分钟烧开后加蚝油，老抽，白糖，鸡精，最后放入调好的太白粉勾芡。
- 4. 将调好的菌菇料浇在豆腐虾仁上面。大功告成啦，哈哈！