用料：
- 泥鳅 若干条
- 豆腐 1块
- 生姜 适量
- 小葱 适量
小贴士：
1.泥鳅买回后，用清水养1-2天
2.泥鳅比较滑，如果不撒盐就直接开膛时，会乱动
做法：
- 1. 1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物
- 2. 2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅 - 3. 5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白 - 4. 7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花
1.泥鳅买回后，用清水养1-2天
2.泥鳅比较滑，如果不撒盐就直接开膛时，会乱动