用料：
- 大鸡腿 3条
- 红萝卜 半颗
- 香蕉 半根
- 咖喱粉 1/4杯
- 洋葱 半颗
- 马铃薯 1个
- 油 3T
- 椰浆 1又1/4杯
- 水 1/2杯
- 姜汁 少许
- 盐 适量
小贴士：
1、炒鸡肉时要用大火翻炒至颜色稍微变白，要是全变白再次烹煮后鸡肉会变柴；
2、咖喱稍凉后会稠些，最后收汁不要收太干了；
3、若用冷冻的鸡腿，在没完全退冰的情况下更容易去骨。
做法：
- 1. 洋葱切块、红萝卜和马铃薯切丁，鸡腿去骨切块、抓少许盐和姜汁去腥、入味；
- 2. 热锅加入2T的油，热后倒入切好的洋葱、红萝卜和马铃薯炒香，捞出锅待用
- 3. 利用剩下的油开大火，倒入入味的鸡腿块，炒至颜色稍微变白，捞出锅待用
- 4. 另起热油锅加入咖喱粉炒香
- 5. 加入椰浆和水煮至沸腾
- 6. 转中火，香蕉捣成泥加入、搅匀
- 7. 加入“2”“3”
- 8. 煮至收汁，离火出锅