用料：
- 羊肉片 约300g
- 各色鱼丸 约150g
- 蟹味菇 1盒
- 水发木耳 约200g
- 洋葱 四分之一个
- 姜 几片
- 蒜 3-4瓣,切末。
- 香菜 1根
- 郫县豆瓣 2大勺
- 大红袍火锅底料 量和郫县豆瓣差不多就行
- 糖 1大勺
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 水 半碗
- 干辣椒 12个
- 麻椒 一小勺
- 花椒 一小勺
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
小贴士：
1.不一定局限这几种材料，还可以加入其它喜欢的材料，总之按材料容易成熟的程度，先放难熟的再放易熟的就好。
2.郫县豆瓣本身很咸，不要加盐了，除非口味比较重的，自己出锅前尝下吧。
3.正常炒菜的油量就好，豆瓣和底料里都有油，不要开始特意加，不然太腻也不健康。
4.我一般买回鱼丸都会分小份，切片后冷冻，木耳一次发好，汆烫过凉后也会分小份放冰箱，随用随取。如果你也有这样的习惯，那么这道菜真的是道快手菜。最多二十分钟就能利手利脚的享用大餐了，偶尔来个朋友待客也不错哈。
做法：
- 1. 鱼丸切片，羊肉片准备好。
- 2. 水发木耳开水汆烫备用，蟹味菇去根洗净备用，洋葱切块。
- 3. 锅里倒油，和正常炒菜差不多就可以。放入姜，花椒，麻椒，桂皮，八角，6个干辣椒，小火炒至干辣椒变成褐色。
把调料捞出，油里加郫县豆瓣和火锅底料，继续小火炒至油变红色，加糖和酱油炒匀以后加小半碗水，转中火。
水开后倒入羊肉片和鱼丸，翻炒至羊肉和鱼丸大致沾满调料，把蟹味菇和木耳加入，继续翻炒至汤慢慢收干，各种材料入味。 - 4. 加入蒜末和香菜段，撒少许鸡精，就可以出锅啦。