用料：
- 金针菇 一把
- 南豆腐 一块
- 肉馅 少许
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 香油 少许
小贴士：
1、最好用南豆腐或嫩豆腐，口感软滑；
2、肉馅不必放很多，借味而已；
3、金针菇用开水烫一下马上捞出，时间过长影响口感。
做法：
- 1. 金针菇去根洗净，用开水烫10秒钟捞出，其他材料备好；
- 2. 锅中做油，把鸡蛋炒散盛出；
- 3. 锅中放少许油，放入肉馅煸香；
- 4. 放入豆腐压碎；
- 5. 放入鸡蛋翻炒；
- 6. 放入金针菇，盐翻炒，出锅前淋入少许香油即可。
- 7. 清淡爽口的金针菇豆腐羹做好了。
1、最好用南豆腐或嫩豆腐，口感软滑；
2、肉馅不必放很多，借味而已；
3、金针菇用开水烫一下马上捞出，时间过长影响口感。