用料：
- 蛤蜊 250克
- 冷冻大虾 6个
- 日本豆腐 2条
- 金针菇 50克
- 油豆皮 一张
- 菠菜 2颗
- 葱姜 适量
- 料酒 10克
- 胡椒粉 2克
- 盐 适量
- 香油 少许
小贴士：
金针菇和日本豆腐先用开水煮一下，可缩短制汤的时间。
所有食材都不用煮很长时间，滚开即可放入下一种食材，这样汤汁鲜美，蛤蜊肉质才鲜嫩口感好吃。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 金针菇去老根洗净入开水中焯烫一下备用。
- 3. 日本豆腐也用开水煮上2分钟捞出备用。
- 4. 已经吐尽泥沙的蛤蜊放入开水。
- 5. 煮至张嘴，捞出再次冲洗干净备用。
- 6. 炒锅倒油爆香葱姜。
- 7. 倒入大虾翻炒片刻。
- 8. 加入料酒炒香关火。
- 9. 炒过的大虾倒入砂锅加入适量的清水煮上3分钟。
- 10. 再放入金针菇，日本豆腐和油豆皮煮开。
- 11. 再把蛤蜊倒入。
- 12. 加入洗净的菠菜。
- 13. 加入盐和胡椒粉调味。
- 14. 淋入香油。
- 15. 煮开菠菜变软关火。