用料：
- 鲅鱼 一条（约500g）
- 茶叶 3g（用水泡开）
- 葱 两块
- 大蒜 六瓣
- 姜 五片
- 八角 一颗
- 桂皮 一点
- 香叶 三片
- 老抽 少许
- 生抽 两勺
- 料酒 两勺
- 啤酒 200g
- 糖 5g
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
虽然是油炸过，但是吃起来一点也不油腻，还伴有丝丝的茶香，喜欢茶味浓一些的人可以多放一些茶叶，我个人比较喜欢吃起来有嚼劲，所以我炸制的时间稍稍长一些，如果不喜欢吃有嚼劲的可以炸制的时间短一些。
做法：
- 1. 茶叶放热水泡开，葱切段，大蒜切片，姜切片
- 2. 新鲜鲅鱼放冰箱冷冻至刚刚硬的成度，或已经冷冻的鲅鱼拿到常温下解冻至刚好可以用刀切动的成度，去掉内脏后，洗净，切成0.5cm宽的片，这步比较关键，鱼不能太软的时候切，太软了切不成薄片。
- 3. 将辅料中提到的所有辅料放入切好的鱼块中拌匀，啤酒倒入后应该可以没过鱼，盖上盖子腌制两小时左右。
- 4. 锅中倒入约200g左右的油，中小火烧热至差不多七成热，分次将腌制好的鲅鱼用筷子一片一片放入锅中炸至有点硬硬的感觉，捞出。