用料：
- 紫苏 一抓(大概一两）
- 剥皮鱼 一斤
- 香芹 两棵
- 姜丝 适量
- 油
- 盐
- 料酒
小贴士：
1 皮很厚很粗糙，估计没人会煮来吃的。（如果大家怕麻烦，可以叫档主先弄好在拿回家！
2 整个过程不放一滴酱油，让鱼肉的鲜味从始至终的保留着
3 紫苏和芹菜一起，能彼此中和对方强烈的味道，从而不抢鱼的鲜
做法：
- 1. 剥皮鱼去皮去背部硬去内脏去尾巴
- 2. 用适量姜丝和料酒还有盐把洗干净的鱼腌二十分钟
- 3. 锅里放油，把鱼去水放进锅里
- 4. 慢火煎到两面金黄装起
- 5. 同时准备好紫苏，揉洗干净，揉软，切细，芹菜洗干净切段
- 6. 锅里放油，热锅后，把姜丝和芹菜还有紫苏放进去翻炒至香味出来
- 7. 再把煎好的鱼儿放进去轻炒至紫苏汁透入鱼肉，加盐调味就可以了！