用料：
- 五花肉 1
- 竹笋 1
- 豆腐皮 1
- 金华火腿 1
- 骨头汤 1
- 葱 1
- 姜 1
- 盐 1
- 黄酒 1
小贴士：
1，这道菜中的所有原料都必须新鲜，不能经过冷冻或冷藏，否则，就不鲜了 2，这道菜中因为用到了金华火腿，所以一般不需要另外加盐 3，鲜竹笋一定要提前焯水，否则，会有酸涩的味道影响口感 4，如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替，到一定注意是咸肉！不是腊肉！更不是熏肉！
做法：
- 1. 烧水 将竹笋，五花肉分别焯水。提前煮一锅排骨汤。
- 2. 将豆腐皮打成结，备用。这样比较耐煮。
- 3. 砂锅中加入排骨汤，烧开后，下入五花肉，金华火腿，鲜竹笋。大火煮开后，转小火30分钟。
- 4. 30分钟后，下入豆腐皮。
- 5. 大火煮开后，迅速加入黄酒
- 6. 以及葱，迅速盖上锅盖。转小火2个小时。
- 7. 出锅时，再尝一尝是否还需要盐，就可以了