香哈网>菜谱大全>腌笃鲜
腌笃鲜
健康功效
五花肉:养血
竹笋:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
腌笃鲜的做法
1.烧水 将竹笋，五花肉分别焯水。提前煮一锅排骨汤。
![腌笃鲜的做法图解2]()
2.将豆腐皮打成结，备用。这样比较耐煮。
![腌笃鲜的做法图解3]()
3.砂锅中加入排骨汤，烧开后，下入五花肉，金华火腿，鲜竹笋。大火煮开后，转小火30分钟。
![腌笃鲜的做法图解4]()
4.30分钟后，下入豆腐皮。
![腌笃鲜的做法图解5]()
5.大火煮开后，迅速加入黄酒
![腌笃鲜的做法图解6]()
6.以及葱，迅速盖上锅盖。转小火2个小时。
![腌笃鲜的做法图解7]()
7.出锅时，再尝一尝是否还需要盐，就可以了
小贴士
1，这道菜中的所有原料都必须新鲜，不能经过冷冻或冷藏，否则，就不鲜了 2，这道菜中因为用到了金华火腿，所以一般不需要另外加盐 3，鲜竹笋一定要提前焯水，否则，会有酸涩的味道影响口感 4，如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替，到一定注意是咸肉！不是腊肉！更不是熏肉！
腌笃鲜的家常做法
（全部）
