腌笃鲜的做法

• 1.准备食材。

• 2.猪排骨和火腿肉放锅中焯水。

• 3.大火煮出浮沫后转中火再煮两分钟。

• 4.焯好后捞出用流水洗净浮沫，并切成小块。

• 5.将猪排骨放进汤锅，加入姜片，大火开煮。

• 6.煮沸后加入适量黄酒。

• 7.约煮十分钟后放火腿肉下锅。

• 8.冬笋去壳去掉老皮，切成小块。

• 9.锅里放清水，加适量盐，下冬笋块焯水。

• 10.焯好后捞出洗净待用。

• 11.不停打出汤锅里的浮沫，保持汤的清澈。

• 12.约煮一小时后，放冬笋块下锅。

• 13.莴笋去皮洗净，滚刀切小块。

• 14.约二十分钟后下莴笋块下锅。

• 15.十五分钟后，食材煮熟，开始调味。

• 16.装盘即成。