腌笃鲜的做法

• 1.新鲜猪蹄剁成块（大小根据自己喜好），用冷水浸泡20分钟，中间换水2-3次，去除血水；

• 2.咸猪蹄剁成块，清洗干净备用；

• 3.生姜洗净切片、小香葱已经打结、百叶结过水去除浮尘；

• 4.冬笋去壳去老掉的部分，切成2-3cm的笋块；

• 5.新鲜猪蹄冷水入锅，焯水捞出，洗净浮沫；

• 6.新鲜猪蹄与咸猪蹄同时入汤锅，加入食材3-4倍的清水，大火烧开转中火10分钟；

• 7.加入冬笋，捞出葱结，转小火慢笃（炖煮）90-120分钟；

• 8.放入百叶结继续熬煮15分钟；

• 9.加少许盐调味即可。