用料：
- 净虾仁 300克
- 鲜青豆 50克
- 淀粉 30克
- 鸡精 3克
- 盐 5克
- 料酒 15毫升
- 鸡汤（也可以用清水） 30毫升
小贴士：
我可能是因为放清水的量没有掌握好，所以炒的不好看。
做法：
- 1. 第一步：将虾仁用水清洗干净，并充分沥干水分，放入碗中，加精盐和料酒，撒入淀粉拌匀，使虾仁上均匀地挂上淀粉浆。并将青豆用开水煮5分钟。
- 2. 第二步：在小碗中调入鸡汤（或清水）、料酒、鸡精和盐，对成调味汁。
- 3. 第三步：大火烧热炒锅，倒入油，烧至六成热时（手掌放在油面上方时能感到轻微热气），把虾仁放入，用筷子拨散滑透，捞出沥油。
- 4. 第四步：炒锅内留底油（约1汤匙），调大火，放入青豆稍煸炒，放入滑好的虾仁，倒入对好的调味汁，快速炒匀即可盛出。