陕西臊子面的做法

做法：

• 1. 面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
• 2. 揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
• 3. 面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
• 4. 刀切成细面条，抖散待用。
• 5. 豆腐切片，黄花菜切丁。
• 6. 锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。
• 7. 将豆腐切细条待用。
• 8. 猪肉剁成肉馅。
• 9. 锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。
• 10. 加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
• 11. 放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
• 12. 离火撒入葱花即成臊子汤。
• 13. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
• 14. 淋上臊子汤即成臊子面。